“كم نطلب من الطعام؟” — السؤال الذي يؤرّق كل من ينظّم مناسبة. اطلب أقل من اللازم وستعيش إحراجاً لا يُنسى؛ اطلب أكثر بكثير وسترمي مالاً وطعاماً. الخبر الجيد: الحساب علمٌ له قواعد، وهذه خلاصة خبرتنا في مئات المناسبات.
القاعدة الأولى: احسب بالضيف لا بالطبق
متوسط ما يستهلكه الضيف البالغ في بوفيه عشاء كامل: 450-600 غرام من الطعام الصافي (بدون المشروبات). يتوزّع تقريباً هكذا:
- سلطات ومقبلات باردة: 100-150 غ
- مقبلات ساخنة: 80-100 غ
- أطباق رئيسية (بروتين + نشويات): 220-280 غ
- حلويات: 80-120 غ
الأطفال دون 10 سنوات: احسب نصف حصة. المناسبات الصباحية والكوفي بريك: تنخفض الكميات للنصف تقريباً.
القاعدة الثانية: عدد الأصناف يتدرّج مع عدد الضيوف
الخطأ الشائع: طلب أصناف كثيرة لعددٍ صغير (هدر وتكلفة)، أو أصناف قليلة لعددٍ كبير (طوابير ونفاد مبكر). التدرّج الاحترافي الذي نعتمده في وميض:
- 20 ضيفاً: 5 سخانات رئيسية + 5-7 أصناف باردة + 2-3 حلويات
- 50 ضيفاً: 8-10 سخانات + 7-9 أصناف باردة + 3-4 حلويات
- 100 ضيف: 12-16 سخاناً + تشكيلة باردة موسّعة + 4-5 حلويات
لاحظ أن الزيادة ليست خطّية — كلما زاد العدد، زاد التنويع أكثر من الكمية الفردية، لأن تنوّع الأذواق يتسع.
القاعدة الثالثة: اعرف ضيوفك
- مناسبة عائلية بأطفال كثر؟ زد المعكرونات والأصناف المألوفة، وقلّل الأصناف الحارة.
- حضور شبابي؟ زد اللحوم والمشويات 15-20% عن المتوسط.
- مناسبة رسمية بأوقات محددة؟ الضيوف يأكلون أقل وأسرع — ركّز على الجودة والعرض.
- عشاء متأخر بعد حفل طويل؟ الجوع الحقيقي — احسب بالحد الأعلى.
القاعدة الرابعة: هامش الأمان الذكي
أضف 8-10% فوق العدد المؤكد — لا أكثر. هذا يغطي الضيوف المفاجئين وتفاوت الشهيات دون هدرٍ كبير. ولا تنسَ فريق التصوير والتنظيم — هؤلاء يأكلون أيضاً!
أو… اترك الحساب كله علينا
باقات وميض مبنية أصلاً على هذه المعادلات: كل باقة (ذهبية، ماسية، ملكية) محسوبة الكميات والأصناف والسخانات لكل شريحة ضيوف من 20 إلى 100+، بسعرٍ معلن مسبقاً. اختر عدد ضيوفك فقط — والباقي محسوب. تصفّح الباقات والأسعار أو احجز الآن وسيراجع فريقنا معك الكميات صنفاً صنفاً.
